Кафе здорового питания "Петрушка" в Алуште

Крымские болгары

КРЫМСКИЕ БОЛГАРЫ — лица болгарской национальности, переселившиеся в Крым, и их потомки, родившиеся на полуострове. В этногенезе болгар приняли участие фракийцы, предки которых на Крымском полуострове бытовали со II в. до н. э., славяне, др. народы, а также протоболгары («прото» от греч. «протос» — первый), или праболгары (пра — приставка со знач. первичность), — народность тюркского происхождения, представители которой появились в Крыму, по-видимому, не ранее последней четверти IV в. н. э., в значительном большем числе в VI-VII вв., когда они стали массами оседать в степной и предгорной частях полуострова. Здесь они, как ранее фракийцы, были ассимилированы греками, аланами, местными племенами и пришлыми тюрками. Нация же современных болгар сформировалась в восточной части Балканского п-ова в период активной борьбы против турецкого ига (XVIII-XIX вв.). Первыми крымскими болгарами были беженцы: когда П. Л. Румянцев-Задунайский разгромил армии турок, бежавшие занялись насилиями и грабежом болгар; последние бежали в Варну, где обратились к Румянцеву с просьбой дать им убежище в России, что он и сделал. После 1783 часть их стала постепенно проникать в Тавриду. Первая массовая иммиграция болгар в Крым, проходившая в конце XVIII – нач. XIX вв., связана с тем, что они, будучи подданными султана, активно участвовали в русско-турецких войнах на стороне русской армии и затем вынуждены были спасаться от репрессий со стороны турок. Императорским указом от 23.X.1801 разрешалось поселение в Крыму болгарам и грекам — выходцам из «Европейской Турции». Им давалось по 50 десятин земли на душу, на 10 лет освобождение от налогов и рекрутской повинности. Уже в 1801 была образована греко-болгарская колония в Балта-Чокраке под Симферополем, в 1802 — в Старом Крыму («Болгаршина»), затем в Евпатории, в селе Кишлав (ныне с. Курское Белогорского района) и др. Вторая волна болгарских переселенцев в Крым приходится на 1861-62, когда они из находившейся под гнетом турок Болгарии и из отошедшей к Молдавии Бессарабии по приглашению русского правительства и за его счет начали большими группами прибывать на полуостров. Они селились здесь до конца 70-х гг. По переписи 1889 крымские болгары составляли 3,5 % населения Крыма. Наиболее крупные колонии их были с Судаке, Коктебеле, Сарабузе (Гвардейском), в Степном Крыму. Жили крымские болгары в домах из кирпича или глины с хворостом, выбеленных внутри и снаружи и крытых черепицей. Мебель обычно состояла из дивана с деревянной спинкой, иногда сделанного из земли, обитого яркой тканью и покрытой ковром, нескольких крашеных столов и стульев. Стены украшались коврами, рушниками, в красном углу висели иконы. У зажиточных в комнатах по стенам были развешаны зеркала. Основным занятием   крымских болгар   было  хлебопашество,   скотоводство, виноделие  и  особенно — огородничество.  Тягловым скотом были лошади и волы. Ремеслом занимались главным образом женщины: на «стане» ткали сукно, красили его отварами из зеленой ореховой кожуры с добавлением купороса или из листьев матрача. Из сукна шили пальто, костюмы, штаны, ткали цветные ковры («писану»), полосатые дорожки,   из   белой   грубой   шерсти   ткали   одеяла («халиштя»). Одеждой мужчин были шерстяная черная куртка,   цветной  кушак,   шаровары,   иногда  пальто, барашковая шапка, повседневной обувью были постолы («цервули»)  и белые обмотки  («навуя»). У женщин одежда также была из шерстяной ткани, за исключением льняной рубахи, которая внизу выглядывала кружевами из-под    «куфтаня»    (сарафана);    впереди    носили «перестелку»     (тканый     разноцветный     передник), пожилые    женщины    покрывали    головы    черными шерстяными   платками,   часто   —   поверх   шапочки, молодые — цветными платками, иногда вышитыми по углам узорами. Пищу крымских болгар составляли главным образом овощные, молочные и мясные блюда. Широко употреблялся сладкий перец  в  разных   видах:   вареный,   печеный,   соленый, толченый с солью.  Обычной едой были брынза  из овечьего молока, катык («мляку») и язма (полужидкий перекисший катык) из коровьего. Впрок заготавливали «создаршу»   —  баранью  тушонку,   залитую  жиром, свиные окорока и колбасы, сальтисон. По праздникам пекли слоеные  «кубете»,  «зельники»  из  щавеля  со взбитыми яичками  и  мятой,  «тыквенники»,  «виены питы» — витые лепешки с брынзой и жареным луком. Пили квас из ржаной муки, водку («ракию») и сухое виноградное вино, которое иногда подогревали с красным перцем. Рыба употреблялась редко, пива не делали. Жили крымские болгары по обычаю, очень уважали старших. По физическому облику крымские болгары не отличались от балканских болгар. Будучи православными, они в то же время отмечали некоторые праздники на манер мусульманских. По переписи 1897 на полуострове проживало 7528 крымских болгар, к 1917 они составляли 0,5% городского и 2,6 % сельского населения Крыма, занимались главным образом садоводством, огородничеством, табаководством, а также хлебопашеством и животноводством. Во время Великой Отечественной войны крымские болгары отважно сражались в рядах Советской Армии и крымских партизан. В июне 1944 из Крыма было незаконно депортировано 12075 крымских болгар. В результате полной реабилитации часть крымских болгар возвращается на Крымский полуостров.

 

 

Источник:

К. Когонашвили. Краткий словарь истории Крыма. — Симферополь: "Бизнес-Информ", 1995.

 

Информация о книге на форуме сайта.

 

Комментарии

Список комментариев пуст


Оставьте свой комментарий

Помочь может каждый

Сделать пожертвование
Расскажите о нас в соц. сетях